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工廠飯堂承包的衛生要求

工廠飯堂承包的衛生要求

發布日期:2020-02-29 作者:国产富二代app直播间 點擊:


(1) 廚房工作人員衛生要求


1、廚房工作人員必須到市疾病控製部門進行健康檢查,合格並取得健康證方可上崗。


2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢,並取得當年《健康合格證》後方可繼續工作,健康證超過一年者,視為無證。


3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的,不得從事食堂工作。


4、如發現有違反製度的情況發生則追究負責人的責任。


(2) 工廠飯堂承包食堂環境衛生要求


1. 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。


2. 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔,要求無油汙、髒物等。


3. 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。


4. 及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。

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5. 不可在廚房內吸煙。


6. 以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。


(3)工廠飯堂承包餐具洗刷消毒衛生要求


1.堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,淨水衝洗,消毒櫃高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,幹為達到消毒要求。


2.消毒後的備用餐具整潔有序;碗櫃防塵,無雜物,無油垢。


3.洗碗池要專用,用後洗刷幹淨,無殘渣,油垢,表麵清潔。


4.使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業,物品擺放要正確,合理。


5.廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。


6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。


本文網址:http://www.nicolevaidosa.com/news/585.html

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