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淺談工廠飯堂承包的安全事項

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發布日期:2020-02-20 作者:富二代app下载的视频在哪里 點擊:


1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。


2、應選擇已加工處理過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。


3、食物煮好後常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時,應在高溫(接近或高於60℃)或低溫(接近或低於10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。工廠飯堂承包常見的錯誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裏,因為食物來不及很快降溫、散熱。


4、存放過的熟食必須重新加熱(不低於70℃)後才能食用。

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5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成汙染,例如,用同一把刀先後切生肉和熟肉,可能造成汙染。


6、保持廚房清潔。工廠飯堂承包烹飪用具、刀叉餐具等都應用幹淨的布抹幹擦淨。每塊抹布的使用時間不應超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方;接觸食物的衣物應該定期更換,在下次使用前應高溫消毒。


7、經常洗手。做飯前要把手洗幹淨,每次做飯間歇的時候都要重新洗手;做飯時,轉而做另外一種食品時要洗手,例如,做完了魚開始做肉的時候,一定要洗手;寵物也可能是傳染源。


8、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。好的辦法是用封閉的容器裝食物。


9、飲用水及準備做食品時用的水應純潔幹淨。如果對水質有所懷疑,好把水燒開,然後在飲用或製成冰塊。


本文網址:http://www.nicolevaidosa.com/news/584.html

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