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食堂承包公司的衛生標準有哪些?

食堂承包公司的衛生標準有哪些?

發布日期:2019-11-13 作者:富二代app下载的视频在哪里 點擊:


    一、廚房工作人員衛生要求


    1、廚房工作人員必須到市疾病控製部門進行健康檢查,合格並取得健康證方可上崗。


    2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢,並取得當年《健康合格證》後方可繼續工作,健康證超過一年者,視為無證。


    3、食堂承包公司廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的,不得從事食堂工作。


    4、如發現有違反製度的情況發生則追究負責人的責任。


    二、食堂環境衛生要求


    1、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。


    2、餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔,要求無油汙、髒物等。


    3、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。


    4、及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。


    5、不可在廚房內吸煙。


    6、以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。


三、餐具洗刷消毒衛生要求


    1、堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,淨水衝洗,消毒櫃高溫消毒"四道洗消工序,感官檢查以光、潔、澀、幹為達到消毒要求。


    2、消毒後的備用餐具整潔有序;碗櫃防塵,無雜物,無油垢。


    3、洗碗池要專用,用後洗刷幹淨,無殘渣,油垢,表麵清潔。


    4、使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業,物品擺放要正確,合理。


    5、廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。


    6、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。


本文網址:http://www.nicolevaidosa.com/news/575.html

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